FEDIMA ROMANIA
Asociația Română a Producătorilor și Furnizorilor de Ingrediente din Industria Panificației, Patiseriei și Cofetăriei

Mereu alături de membrii noştri

MEMBRI

Impreuna reprezentam 200 companii cu capital privat, activi la scară globala si peste 20.000 de angajati

SOFTFEDIMA

Platforma pentru asistenta producatorilor in calculul valorilor nutritionale pentru produsele de panificatie, patiserie si cofetarie

MISIUNEA NOASTRĂ

Promovam interesele industriei de ingrediente pentru panificaţie, patiserie, cofetărie

Stil de viaţă sănătos

În prezent, nutriția reprezintă una dintre provocările majore cu care se confruntă industria alimentară.

Acţiuni pe viitor

PÂINEA ÎN ALIMENTAŢIA ZILNICĂ

Iniţierea şi susţinerea unui program educativ de masă.

ACTUALIZARE LEGISLAŢIE

Colaborarea cu diferite Asociaţii și Instituții pentru actualizarea legislaţiei curente şi elaborarea legislaţiei viitoare.

PROMOVARE

Promovarea Fedima România și a partenerilor.

ŞI EU TRĂIESC SĂNĂTOS

Participarea prin Romalimenta la programul educaţional “Şi eu trăiesc sănătos” (www.sets.ro).

Obiectivele noastre

Reprezentarea membrilor in organizatii nationale si international importante pentru domeniul in care activeaza acestia si incurajarea cooperarii cu alte asociatii si federatii la nivel national si international.

LEGISLAŢIE

Monitorizarea legislaiei existente şi promovarea unor propuneri legislative relevante pentru industrie.

TRAINING

Furnizarea de informaţii tehnice şi ştiinţifice din domeniu şi a celor necesare pentru fabricarea produselor în conformitate cu prevederile legale în vigoare.

PROIECTE

Iniţierea şi promovarea de proiecte conform intereselor comune ale membrilor asociaţiei şi clienţilor acestora.

INFORMARE

Furnizarea şi promovarea informaţiilor adecvate din industrie la nivel naţional şi international.

Ce stii despre maia?

Campanie sustinuta de FEDIMA EUROPE

(Federation of European Manufacturers and Suppliers of Ingredients to the Bakery, Confectionery and Patisseries Industries)

Istoria maielei

Maiaua este strâns legată de crearea pâinii aşa cum o ştim. Conform legendei, egiptenii sunt primii care au folosit maiaua la 1500 î.Hr. Cel mai probabil au descoperit-o accidental şi au perfecţionat-o de-a lungul timpului. Descoperirea lor a permis oamenilor să dospească pâinea pentru prima oară printr-un proces de fermentare naturală, făcând-o nu doar comestibilă, ci şi gustoasă. Cultura maielei a căpătat o valoare de necontestat în vieţile oamenilor de zi cu zi atât de mult încât exploratorii o luau cu ei în toate expediţiile lor în jurul lumii. Până în secolul al XIX-lea, maiaua era modalitatea principală de a face pâine dospită prin fermentare. Mulţumită istoriei sale îndelungate, a gustului şi a faptului că se păstrează proaspătă mult timp, pâinea cu maia rămâne o parte esenţială în tradiţiile brutarilor din multe culturi….

Vezi video

Cum se formează maiaua?

Probabil că ai auzit de pâinea cu maia, aluat din pizza cu maia sau produse din patiserie cu maia. Dar ştiai că, înainte de a deveni oricare din acestea, maiaua este un ingredient viu? Exact, maiaua nu este doar un mijloc pentru a-ţi atinge un scop. Creată prin fermentarea unui amestec pe bază de apă şi făină ce conţine drojdie şi bacterii lactice, maiaua are nevoie de îngrijirea şi atenţia ta constantă. Trebuie să o verifici şi să o hrăneşti zilnic pentru a creşte şi a se extinde cu timpul. Unii brutari susţin că au maia de peste o sută de ani. Acest lucru este posibil printr-un proces care permite să produci o nouă maia dintr-o maia deja matură. Acest lucru inseamnă că, dacă este îngrijită cum trebuie, maiaua poate trăi pentru totdeauna….

Vezi video
CAMPANIA

Sourdough sau maiaua cu durata mare de fermentare

Membrii FEDIMA se confruntă cu dificultatea de a clasifica și defini sourdoughs, care constă în utilizarea sa inerentă ca agent de dospire și / sau ca ingredient. Astfel, Grupurile de Experti au lucrat la un document intitulat „Understanding Sourdough”, ce are ca scop intelegrea formelor și utilizărilor sourdough/maielei cu durată mare de fermentare. Sourdough sau maiaua cu durata mare de fermentare a fost în cele din urmă definit ca un ingredient alimentar obținut din făină de cereale sau pseudocereale, fermentat de bacterii lactice și drojdie.Membrii FEDIMA se confruntă cu dificultatea de a clasifica și defini sourdoughs, care constă în utilizarea sa inerentă ca agent de dospire și / sau ca ingredient. Astfel, Grupurile de Experti au lucrat la un document intitulat „Understanding Sourdough”, ce are ca scop intelegrea formelor și utilizărilor sourdough/maielei cu durată mare de fermentare. Sourdough sau maiaua cu durata mare de fermentare a fost în cele din urmă definit ca un ingredient alimentar obținut din făină de cereale sau pseudocereale, fermentat de bacterii lactice și drojdie.

INTELEGE

Campanie de constientizare privind beneficiile produselor cu maia.

SANATOS

Fermentarea naturala de lunga durata este sanatoasa.

Galerie

Contactează-ne

asa da